1. Skip to Menu
  2. Skip to Content
  3. Skip to Footer>

Кухня Майорки

Майоркинская кухня покорит вас: Традиционные майоркинские блюда, готовящиеся из tapas Mallorcaместных продуктов с добавлением разнообразных специй, постоянно обновляются и модернизируются, приобретая все большую известность на национальном и международном уровнях. Повара, являющиеся душой майоркинской ресторации, старательно поддерживают кулинарные традиции, это есть отличительная черта коренных жителей. Ряд ресторанов удостоены звездами в знаменитом гастрономическом путеводителе "Guide Michelin". Возможно, что самым значительным вкладом в мировую гастрономию, сделанную балеарской кухней, является майонез, происхождением из Маона (остров Менорка). Майорка вправе гордиться своей богатой и вкусной кухней, основанной, главным образом, на рыбных, мясных, фруктовых и овощных продуктах, придающих кухне особый колорит. Это майоркинские сытные супы,  традиционный хамон, различные колбасы, такие как:

«собрасада» - делают её из особой чёрной породы свиней, выращиваемой здесь. В колбасу добавляют много красного сладкого перца и разных приправ, пакуют в натуральную оболочку; по консистенции она напоминает паштет, который намазывают на хлеб;
«ботифаро» - свиная колбаса с перцем;
«камайот» - черная колбаса с кровью;
«чорисо» - острая перченая колбаса оранжевого цвета

empanadasОднако основным деликатесом кухни острова являются, без сомнения, рыба и морепродукты. Между Майоркой и Меноркой ловятся лучшие лангусты Средиземноморья, поэтому жаркое из них здесь просто великолепно. Очень вкусна выловленная в местных водах «кап-роч» (красная рыба-скорпион), приготовленная на гриле. Рыба «бланкет» (лубина) с белое нежное мясо, которая практически не имеет костей, считается королевой здешних вод. Ее часто запекают в соли. 
Морепродукты, чаще всего кальмары, фаршируют кусочками других морепродуктов или овощами.

Овощи входят в основу большинства национальных блюд. Весьма популярен здесь «тумбет» -жаркое из баклажанов, картофеля, перца и помидоров. Баклажаны очень любимы в майоркинской кухни, готовят их фаршированными мясом или рыбой, или же запеченными.

И конечно надо упомянуть кондитерские изделия, кока де патата - булочки из сладкого картофеля, гато - миндальный пирог, инжирный хлеб и многое другое, звездой которых является "энсаймада" (сладкий пирог в форме спирали).  Известен и плоский пирог с абрикосами или сушеными персиками «кока», к нему обязательно подадут шарик мороженого, а к «гато де алмендрос» (бисквитное пирожное из измельченного миндаля) – миндальное мороженое.

Остров располагает широким выбором ресторанов, где можно попробовать типичные майоркинские блюда:

arroz brut ("арос брют" буквально "грязный рис")-суп рисовый, приготовленный на смешанном бульоне из кролика,курицы и свинины с добавлением свежих овощей и зелени

conejo con cebolla ("конехо кон себолья")-жаркое из кролика с лукомensaimada

lomo con col ("ломо кон коль")-филе свинины с капустой

lechona al horno ("лечона аль орно")-запеченый поросенок

cordero al horno ("кордеро аль орно")-запеченый ягненок

sopas mallorquinas ("сопас майоркинас")-тушеные овощи, серый хлеб и мясо свинины

frito mallorquín ("фрито майоркин")-, жаркое с картофелем, овощами и птичьими потрохами или дарами моря

«фрито-де-кордеро» -овощное рагу с потрошками ягненка.
tumbet ("тумбет)"-рагу из картофеля, перцев, баклажанов, кабачков, томатов

trampó ("трампо")-салат из зрелых томатов, лука,  зеленого перца и с чесноком, яблоком или грушей.

pa amb oli ("па амб оли")-серый хлеб натертый специальным сортом помидор "ramillet"/ и пропитанный оливковым маслом и чесноком.

пан де оли- многослойные бутерброды с вяленой свининой и особым сортом помидор - рамоет,

«лом ам кол» – свинина, завернутая в капустные листья с кедровыми орехами и изюмом

лечона - запечёный молочный поросёнок

Для любителей блюд из рыбы и морепродуктов хочется отметить блюда: Dorada (дорада), Lubina (лубина), Cap Roig (кап ройч -рыба, которая водится исключительно в водах Майорки), Gallo (рыба-петух или солнечник), разнообразные виды gambas (гамбас-креветки), bogavantes (богавантес-омары), mejillones (мехийонес-мидии), almejas (альмехас-моллюски).

Конечно, особое внимание заслуживают островные ликеры:

Las Hierbas de Mallorca (Лас йербас де Майорка) - напиток зелёного цвета, настоянный на анисе и ароматных растениях острова Майорка. Основные ингредиенты ликёра - спирт, вода, вербена лимонная, ромашка, листья и кожура апельсина и лимона, розмарин, апельсиновый цветок, укроп.

Существует три разновидности ликёра:

Las Hierbas Dulces («Сладкие травы»), крепостью 25%;

Las Hierbas Mezcladas («Смешанные травы») - 30% , Herbas Mixt – микст, настоянный на травах и миндальных орехах, славятся своими целебными свойствами и конечно же ликёр из миндального ореха, ведь Майорка занимает первое место в Испании по его сбору.

Las Hierbas Secas («Сухие травы») -35%

El Palo de Mallorca - тёмный, плотный и густой напиток, который производится на острове с середины ХIХ века. Это настоящий майоркский апперитив. Жители Майорки пьют его, добавляя немного газированной минеральной воды или смягчая напиток небольшим количеством льда. Крепость El Palo - 30%. В его состав входят: спирт, вода, кора хинного дерева, сухие корни горечавки, сахароза и сахарная карамель. Изготавливают El Palo путём перегонки настоя коры хинного дерева и горечавки с добавлением сахарной карамели. Горечавка - это лечебное растение, встречающееся в горах. Цветок горечавки - синего цвета.

Оливковое масло virgen extraвырабатывается на Майорке из трёх видов оливок: La Mallorquina, La Arbequina и La Picual.

 

Экскурсии

-Индивидуальные экскурсии
-Эксурсии и туры по Майорке
-Вальдемоса, Пальма, Форментор
-Пещеры, Са Калобра итд

http://balearia.ru/

Аренда на лето

Видео Майорка

Трансферы

Частные трансферы по Майорке

Трансфер в гостиницу / аэропорт.

Трансфер достопримечательности

http://balearia.ru/

Недвижимость

Хотите купить или продать недвижимость на Майорке?

Элитная недвижимость, квартира на Мальорке, Вилла, дом на море

MallorcaInvest.Ru

Майорка 2014

Майорка жизнь на Майорке Туризм Недвижимость Квартиры Отдых Рестораны Яхты Апартаменты Пальма де Майорка Отзывы Путешествие Погода на Майорке

Майорка 2013

Балеарские острова Менорка Ибица Гостиницы Прокат Авто Аренда недвижимости Пляжи Курорты Русскоговорящий Гид

Балеарские

Дстопримечательности Майорки

Помощь Гид Мальорка Менорка Ибица Алькудия Кала Дор Бухты Прогулки Форментера Форментор